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水產中的霉菌毒素的危害有哪些?

時間:2019/04/26 09:25:11
    霉菌毒素是由幾種霉菌比如曲霉菌、青霉菌產生的生物毒素。大約超過兩百種霉菌毒素已經被鑒定出來,其中大部分已知是對動物有嚴重危害的。雖然對這種毒素的危害有一定了解,但是這些毒素對水產養殖對象的影響,目前還沒有深入的研究??紤]到目前在飼料原料上越來越傾向于采用廉價的,比如用植物蛋白代替魚粉等價格較高的動物源蛋白,飼喂植物源飼料包括其副產品引起的霉菌毒素的污染的可能性就大大增加了。因此對霉菌毒素在水產動物毒性方面的研究,就顯得極為迫切和有重要意義。本文綜述了霉菌毒素對動植物的危害,介紹了其在水產飼料方面的毒性,以及霉菌毒素的測定方法和解決辦法。
  霉菌毒素的危害
  霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、 CPA 、赭曲霉毒素、脫氧瓜蔞鐮菌醇、鐮刀菌毒素等。
  黃曲霉毒素非常容易污染飼料,比如玉米、花生和棉籽仁。玉米在全世界使用的很大一部分魚類飼料中作為主要成份,它也可能含有較多霉菌毒素,尤其是黃曲霉毒素,含量甚至可以多達 6,000ppb 。美國東南部曾經 27% 的玉米樣品含有超過 400ppb 霉菌毒素,超過 50% 的樣品超過 100ppb ?;ㄉ屎兔拮讶首钊菀资茳S曲霉毒素污染,因而飼料生產應該盡可能的避免接受這種飼料。如果一定要使用,要保證飼料來源沒有被黃曲霉毒素污染,并要檢查所有的進料??梢杂媚林湹拿撁箘﹣眍A防,棉籽和玉米在蟹和鯰魚中是常見的成份,而且占飼料配方中的 25 ~ 30%, 因此黃曲霉毒素傳染到魚類的可能性是非常高的。
  目前越來越多的研究表明,霉菌毒素對水產養殖的種類的危害與陸生種類相似。很多的工作都是研究黃曲霉毒素對魚類的危害,而僅有少量是研究霉菌毒素對其它種類比如蝦類的危害。
  虹鱒魚是眾所周知的養殖水產種類中最容易被養殖水產種類感染的種類之一,事實上它可能是所有養殖種類最容易被感染的一種。實驗表明,黃曲霉毒素的 LD-50 (最大半致死劑量)在 500 ~ 1000ppb 之間。
  黃曲霉毒素在虹鱒魚中的嚴重危害包括魚鰓變白,減少血紅細胞的數量,破壞肝臟等等。鯰魚和其它暖水性魚類與虹鱒魚相比不太容易感染黃曲霉毒素。當喂養鯰魚半純化飼料,如果含有的黃曲霉毒素達到10ppm ,喂養 10 周后就會表現出較明顯的癥狀,比如顯著降低生長率、降低血紅細胞及血紅素的數目、肝壞死、腎腫大、胃腺壞死等。鮭魚口服 12mg/kg (體重)的黃曲霉毒素可以導致胃含物的回流,進入腹腔膜的黃曲霉毒素如果超過 12ppm 就可以引起血紅蛋白的含量降到正常水平的 90% 。它可以導致腸內黏膜和血細胞的壞死,使一些器官顏色變淺。這些副作用反過來又導致魚類生長緩慢,飼料效果變差。
  盡管研究霉菌毒素對對蝦的影響的工作還很少,但是一些研究已經表明飼料中的霉菌毒素可能影響對蝦的存活和生長。在泰國和菲律賓已經開展研究可檢測霉菌毒素含量對養殖效果的影響。組織病理學研究發現,霉菌毒素 B1 對(甲殼動物)肝胰腺的損傷說明蝦飼料中的霉菌毒素可以影響到產量。菲律賓學者發現蝦飼料的霉菌毒素濃度在 73.8ppb 時蝦生長緩慢,較容易得皮膚病,(甲殼動物)肝胰腺的損傷中還會引發的其它病情。在探討黃曲霉毒素對中國對蝦生長的影響時發現,飼料中黃曲霉毒素 B1 的含量分別為 472.0ppb 、 78.7ppb 時,若以對照組為 100 ,中國對蝦成活率均為 55% ,增重率分別為 44% 、 45% ,消化率依次為對照組的 79.4% 和83.2% 。對蝦游泳緩慢,個別對蝦在水面游泳,很少抱食,離水即亡。
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